黃油是動物性油脂即牛奶里面的油脂，人工合成油，黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物，其主要成分是從牛奶中提取出來，并加以其它油脂香料及防腐劑而成，分有咸和無咸兩種，面包多用無咸，比如曲奇泡芙。
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