據(jù)科普中國(guó)報(bào)道：很多減肥的人都對(duì)肉類(lèi)有一種抗拒，覺(jué)得吃肉類(lèi)容易變胖，有的人則覺(jué)得吃肉比較多，容易出現(xiàn)高血壓、高血脂的問(wèn)題，所以現(xiàn)在很多人成了素食主義者，只吃素不吃肉。

然而，如果盲目只吃素不吃肉，反而可能給身體帶來(lái)一些不利影響。

01

每天只吃素不吃肉會(huì)怎樣?

經(jīng)常不吃肉，大腦會(huì)“很受傷”。

《中國(guó)居民膳食指南》明確指出，肉類(lèi)為我們提供豐厚的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助我們維持機(jī)體的各項(xiàng)功能。

我們吃到的肉類(lèi)食物中所含的蛋白質(zhì)，相對(duì)于植物性食物中的蛋白質(zhì)而言，里面的必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足且比例合理，因此更容易被人體吸收利用。

而大腦及神經(jīng)系統(tǒng)正常工作，需要蛋白質(zhì)的幫助，經(jīng)常不吃肉的話(huà)，大腦就無(wú)法獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。

其次，很多人都對(duì)膽固醇退避三舍，尤其是一些身體出現(xiàn)了“三高”問(wèn)題的老年人，更是把膽固醇當(dāng)作“洪水猛獸”，認(rèn)為膽固醇是有害的，恨不得天天吃素，其實(shí)，膽固醇也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一，還是合成許多重要物質(zhì)的原料。

膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)，植物性食物則普遍不含膽固醇。如果長(zhǎng)期不吃肉，只吃素，過(guò)分忌食含膽固醇的食物，則可能帶來(lái)健康隱患，如貧血等，還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)功能，并降低人體免疫系統(tǒng)功能。

但也不能長(zhǎng)期大量攝入膽固醇，會(huì)使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

長(zhǎng)期不吃肉除了容易造成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膽固醇缺乏的問(wèn)題，它還會(huì)使大腦因?yàn)槿狈α硗庖环N非常重要的營(yíng)養(yǎng)素而受到損傷，這種物質(zhì)就是維生素B12。

維生素B12被稱(chēng)為造血維生素，細(xì)胞再生與造血都少不了它，是促進(jìn)人體新陳代謝的重要成分。維生素B12可以促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，也是神經(jīng)系統(tǒng)功能健全不可缺少的維生素，維生素B12還參與脫氧核糖核酸(DNA)的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝。

而維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物里面極少。如果長(zhǎng)期不吃肉食，就很容易缺乏維生素B12，若出現(xiàn)食欲不振、消化不良、舌頭發(fā)炎、失去味覺(jué)等癥狀，便是缺乏維生素B12的警訊。

一旦膳食中缺少了這種營(yíng)養(yǎng)素，不僅會(huì)導(dǎo)致惡性貧血，還會(huì)給大腦健康帶來(lái)諸多危害，導(dǎo)致腦部損傷，表現(xiàn)為走路困難、說(shuō)話(huà)結(jié)巴、神情呆滯等。

02

膳食平衡

沒(méi)有任何一種食物可以提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，所以日常生活中我們應(yīng)該選擇合理的飲食結(jié)構(gòu)，攝入谷薯類(lèi)、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等多種食物，以保證供給人體的蛋白質(zhì)和脂肪的量。

合理搭配是平衡膳食的保障，中國(guó)居民平衡膳食寶塔形象化的組合，遵循了平衡膳食的原則，體現(xiàn)了在營(yíng)養(yǎng)上比較理想的基本食物構(gòu)成。

寶塔共分5層，寶塔的底端是谷薯類(lèi)食物;第二層是蔬菜、水果類(lèi);第三層是魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物;第四層是奶類(lèi)、大豆和堅(jiān)果;第五層是烹調(diào)油和鹽。各層面積大小不同，體現(xiàn)了5大類(lèi)食物和食物量的多少。

合理的飲食結(jié)構(gòu)才是正確的生活習(xí)慣，只有素食和肉食相結(jié)合，才能補(bǔ)充全人體所需的各項(xiàng)物質(zhì)，使人擁有一個(gè)健康的體魄。