武漢入伏以后，喜歡買小龍蝦回家烹制的市民會發(fā)現(xiàn)，買一斤小龍蝦要比之前多花一二十塊錢。記者連日走訪了解到，與6月底相比，江城小龍蝦市場價在半個月內(nèi)上漲了四成多，已經(jīng)開啟了“翹尾期”。

根據(jù)調查，全國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的稻田蝦捕撈結束，形成了市場貨源供應大幅減少，是小龍蝦價格“翹尾”的主要原因。業(yè)內(nèi)預計“翹尾期”或將持續(xù)到8月中下旬的螃蟹上市之后。

大規(guī)格蝦半月漲價四成

7月13日上午，漢口育欣路上的水產(chǎn)一條街里，好幾個鋪面門前擺起的水槽里，大多是草魚、鳊魚、黃顙魚等淡水魚，裝著小龍蝦的則數(shù)量不多。

“這個月蠻難拿到大蝦子。”攤主李女士對記者說，“現(xiàn)在能吃一天是一天，不曉得哪天就不賣了。”

在這條街上，有貨在賣的最大規(guī)格蝦子每只超過1兩的，數(shù)量非常少，價格最高賣到60元一斤。李女士稱，7月10日時，超過1兩的大蝦還只要45元一斤，只是兩三天的時間就漲了10塊錢，其他規(guī)格蝦也普遍漲價。

商家們介紹，零售市場上的小龍蝦從6月20日前后開始明顯漲價，除了2錢上下的小規(guī)格蝦以外，其他規(guī)格到現(xiàn)在都漲了10元到15元，算下來漲幅超過四成。

稻田蝦捕撈結束貨源少

當天，記者又在武昌洪山路和青魚嘴的菜市場里走訪發(fā)現(xiàn)，1兩左右的大規(guī)格蝦已經(jīng)很難找到，4到6錢的中規(guī)格蝦售價在28元到30元一斤，7錢以上的大規(guī)格蝦每斤42元，比漢口育欣路上的市場稍稍便宜一些。

一位攤主告訴記者，1兩以上的大蝦已很難進到貨，“每年這個時候都是小龍蝦的翹尾期，貨源變少了。”

隨后，記者聯(lián)系上在新洲養(yǎng)殖小龍蝦的宋學東。他介紹，從5月下旬開始，他就把自己的稻田蝦全部起水來賣，提前為種水稻做準備：“我算是結束得早的，稻田蝦最晚可以捕撈到6月中旬左右。”

宋學東稱稻田蝦捕撈殆盡，池塘蝦數(shù)量也不多等因素共同形成了貨源短缺。根據(jù)監(jiān)測，7月12日時，7到9錢的大規(guī)格蝦的批發(fā)價賣到26元到28元一斤，零售價至少也要在32元到35元左右：“人工分揀、物流運費、路上的耗損等成本增加，每斤至少要多六七塊錢才行。”

夏日消費旺季促進提價

當天晚上，記者又兵分多路來到漢口萬松園、二七路和武昌沙湖等多個美食街探訪，了解到江城夜宵市場上，小龍蝦受歡迎的程度比四五月間的正季時更高。

在漢口二七路的一家主營魚蝦的餐館里，正在用餐的食客們桌上都擺著不同做法的小龍蝦。老板介紹，這幾天氣溫升高，宵夜的客流量明顯增大，而小龍蝦的點餐量則呈現(xiàn)穩(wěn)中上升的趨勢：“夏天宵夜還是要嘬蝦子、喝啤酒，現(xiàn)在確實比春天時賣得好一些。”

夏日小龍蝦消費終端的熱度提升，也促進了上游蝦源的價格上漲。在宋學東所在的農(nóng)業(yè)合作社里，目前池塘蝦每天早上都在大量出水，有的被中間商收走，有的則直送到城內(nèi)的蝦館或餐廳。

農(nóng)戶周師傅介紹，在貨源短缺的情況下，目前供應餐館的小龍蝦以4到6錢的中規(guī)格為主。7月10日的塘口采購價在每斤15元左右，而后每天都要至少漲一塊錢，12日時賣到17元到18元;如果直接送到餐館，就要算上中間的運費和耗損，每斤在24元到26元左右，也是每天漲價1元到2元。

翹尾價或將在高位波動

湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會相關人士介紹，每年6月下旬到7月上旬都是稻田蝦結束、池塘蝦替換成為市場主力的時候，目前的“翹尾價”與2018年、2019年同期相比，中等規(guī)格的蝦價相差不大，而大規(guī)格蝦則因為數(shù)量較少，在消費趨旺的情況下，價格可能更高一些。

宋學東則告訴記者，作為湖北省小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的潛江、監(jiān)利等地基本是以蝦稻共作的稻田蝦為主，池塘蝦的出產(chǎn)數(shù)量相對來講特別少，只占到20%左右。宋學東說，一方面是市場需求量增大，另一方面供應量主要靠只占過去總量20%的池塘蝦來支撐，價格“翹尾”上漲是市場調節(jié)的正常現(xiàn)象。

此外，還有行業(yè)觀察人士透露，因為過去兩年的小龍蝦行情與全盛期相比有所滑落，退出池塘養(yǎng)蝦的農(nóng)戶也有不少，影響了今年小龍蝦市場尾期的供應量。按照規(guī)律，池塘蝦會集中供應到8月中下旬，價格也很可能將保持高位波動的狀態(tài)。等到螃蟹逐步上市后，武漢的“吃蝦季”才會慢慢落幕。(曹磊 李輝 陳宇豪 石環(huán)宇)