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據全聚德董事會秘書唐穎透露，公司正在對存量門店進行升級，包括升級硬件、服務模式、產品結構調整等方面。2022年，全聚德完成了和平門店“空中四合院”、前門店“中軸食禮”、王府井店“宮囍”等重點項目。

“去年8月，我們完成了手工片制烤鴨生產車間的改造，進一步釋放食品生產產能，多個品類的預制菜肴和預包裝熟食通過線上、線下走向市場，持續豐富產品線。在開設新店方面，我們進一步完善多品牌開店模型，同時關閉經營情況不好的門店。” 唐穎表示。

唐穎還提到，今年1月，隨著整體餐飲市場回暖明顯，全聚德的經營情況也在逐步恢復的過程中，春節黃金周期間，餐飲需求旺盛、年夜飯聚餐火熱，公司業績同比有較大增長，實現了“開門紅”。

根據此前發布的業績預告可知，2022年，全聚德預計歸屬于上市公司股東的凈利潤為虧損28300萬元至虧損26200萬元。

對于業績預虧的原因，全聚德表示：2022年，公司多家門店因疫情影響閉店或關閉堂食，對經營產生嚴重影響，全年利潤出現較大幅度虧損。疫情期間，公司統籌疫情防控和生產經營兩方面工作。餐飲主力門店完成局部改造升級，重點項目已正式營業；全部直營門店堅持非堂食業務不放松，持續做好線下外擺、社群等渠道引流銷售。餐飲產品食品化采取多品牌、分步驟上市的策略，多個品類的預制菜肴和預包裝熟食通過線上、線下走向市場，持續豐富產品線。團膳業務保持良好發展態勢。公司圍繞老字號“守正創新”工作主線，狠抓開源節流、降本增效，盡最大努力將疫情影響降到最低

編輯 徐超

校對 柳寶慶