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西湖牛肉羹是宴席上常見的湯羹，這道菜色香味俱佳，香醇潤滑、鮮美可口。過年時做一碗給家人，溫暖又幸福。

食材準備：

牛肉50g、胡蘿卜半根、香菇3個、豆腐100g，蔥姜、香菜、鹽、香油、雞精、料酒、淀粉適量。

制作步驟：

1. 牛肉切成小粒，加鹽、料酒和水淀粉腌制備用；

2. 將香菇、胡蘿卜和豆腐切成小丁備用；

3. 將香菇丁、胡蘿卜丁和豆腐焯水1分鐘撈出備用；

4. 另起鍋燒開水，水開下入蔥姜末，再將焯過水的香菇丁、胡蘿卜丁和豆腐下鍋；

5. 加鹽、生抽、雞精調味，倒入牛肉丁，用筷子打散；

6. 少量多次加入水淀粉，倒入多一些的胡椒粉調味，再加適量香油；

7. 邊攪拌邊倒入打好的雞蛋清，撒入香菜即可出鍋。

新京報記者 王真真

視頻 王真真

編輯 祝鳳嵐

校對 趙琳