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新年待客家宴上，不妨做一道色澤明亮、口感微甜的神仙雞，寓意新的一年甜甜蜜蜜，開心快樂好似神仙。相傳這道菜起源于宋朝，因燜煮時間約三炷香的時間，故名“神仙雞”。

食材準備：

一整只雞、四塊豬蹄、兩只鮑魚，蔥姜、香菇、冰糖、八角、香葉、茴香、良姜、白芷、丁香、老抽、生抽、料酒適量。

制作步驟：

1. 整雞放進油鍋炸至表皮泛黃，豬蹄放進鍋中炸片刻去腥；

2. 另起鍋鋪上小蔥段、姜片、香菇，把炸過的雞、豬蹄和兩個鮑魚放進鍋里；

3. 備好八角、香葉、茴香、良姜、白芷、丁香，放入鍋中炒出香味，倒入適量生抽、料酒蓋蓋兒煮開；

4. 另起鍋，將冰糖放入油鍋，小火炒糖色備用；

5. 水開5分鐘后將料渣撈出，湯汁倒進裝有雞的鍋中，加老抽、生抽、冰糖和炒好的糖色燜煮1.5小時即可。

新京報記者 王真真

視頻 王真真

編輯 李嚴

校對 趙琳