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冬天是滋養身體的時節，豬蹄膠質滿滿，既好吃又有益于進補。周末給家人做一道香而不膩的紅燜豬蹄，色澤紅亮，不腥不柴，大人孩子都喜歡吃。

食材準備：

豬蹄2個，蔥姜蒜、八角、香葉、淀粉適量，鹽、小茴香、白胡椒、生抽、老抽、料酒適量。

制作步驟：

1. 將豬蹄放入冷水中，加入蔥姜、料酒，焯水撈出備用；

2. 冰糖放入油鍋，小火炒出糖色；

3. 豬蹄倒入鍋中翻炒至表皮微黃，加蔥姜蒜、小茴香、香葉繼續翻炒片刻；

4. 鍋中倒入冷水，沒過豬蹄，再依次加入料酒、老抽、生抽、鹽和白胡椒，大火燒開；

5. 水開后轉小火繼續煮2個小時，豬蹄軟爛后撈出備用；

6. 少量多次將水淀粉倒入煮過豬蹄的湯中勾芡，芡汁均勻地淋在豬蹄上即可。

新京報記者 王真真

視頻 王真真

編輯 李嚴

校對 盧茜