5月9日中午，鎮海一學校工作人員正熟練地對餐飲企業運送過來的飯菜驗封、測溫、嘗餐、留樣。伴隨著放學鈴聲響起，午餐被送至教室，老師組織學生洗手、清理桌面，再次對飯菜包裝、質量查驗后統一分發至每一名學生手中……這是鎮海各所學校每天都發生的一幕。

近年來隨著經濟水平的不斷提高，兒童的營養與健康狀況有了很大改善，但仍然面臨著營養過剩與不足并存、營養相關疾病多發等諸多問題，這也成為影響國民健康的重要因素。

疫情當下，學生肥胖問題更為突出，而營養均衡對新冠肺炎的預防、治療和康復有重要意義。

校園午餐大調查 存在個別營養搭配不均

5月20日是“中國學生營養日”，區疾控中心的中小學學生午餐現狀調查結果顯示，目前午餐能量基本能滿足學生需求，供能比均達到適宜水平，但碳水化合物供應不足，維生素A、膳食纖維、鈣、維生素B1的供應量偏低，脂肪供能比高于推薦量。而這些將影響學生的生長發育，與學生的肥胖、視力等有著直接或間接的關系。

區疾控中心相關負責人介紹，此次中小學學生午餐現狀調查內容包括調查對象在校學生的營養午餐就餐情況、食堂及供餐單位基本情況等。以掌握轄區學生午餐的供應現狀，摸索出具有地方特點，有效、可推廣的學生餐指導建議或學生菜譜，為深入持久地開展學生營養改善工作提供科學依據。

“午餐在日常膳食結構中占據十分重要的地位，‘健康鎮海，合理膳食’專項行動的開展，可以讓青少年學生養成良好的膳食習慣，每天吃好午餐，不僅能保證充足的能量供應，滿足生長發育需求，更體現著個人所具有的良好素養。”區疾控中心相關負責人說。

“放心午餐”怎么做? 軟、硬件齊抓共管

在學校的孩子們全部領完配餐后，相關人員也領了一份菜色相同的備餐，打開餐盒看到有胡蘿卜炒肉、肉末茄子、紅燒冬瓜以及足量的米飯，還配備了海帶湯，葷素搭配。

怎樣建設校園營養健康食堂?為提升轄區內中小學生營養素質，區疾控中心從校園午餐的食品安全、營養均衡等方面著手，進一步提高校園午餐質量。

疾控中心工作人員通過和學校午餐負責人交流，了解學生的每日餐飲情況，通過學校食堂加工間、實操間、餐廳的實地查看，了解學生午餐菜品的加工制作情況，通過查閱學校的食堂信息公示欄、師生就餐登記表、食堂食品進出臺賬、食品衛生安全、防疫期間學生錯峰就餐，餐飲具的清洗消毒、廚余垃圾處理等資料，掌握學校相關管理制度。

“通過指導，我們要求學校加強營養健康管理，有條件的學校相應配備營養專業人員，對膳食營養均衡等進行咨詢指導，以推廣科學配餐、膳食營養等理念，提升食堂業務管理水平，以飯菜品質為抓手，堅持軟、硬件齊抓共管，提升午餐品質，筑實舌尖安全防護墻。”區疾控中心相關負責人說。

家校聯動 針對性調整早晚餐

大家都知道早餐對中小學生非常重要，實際上營養全面的午餐和晚餐同樣重要。

“一般情況下，早餐提供的能量應占全天的30%、午餐占40%、晚餐占30%，營養全面的午餐應包含糧食及薯類、動物性食物、蔬菜水果。”區疾控中心專家介紹。今年根據午餐調查發現的問題，區疾控中心將及時指導學校科學制作學生營養餐，供餐企業也將納入被指導范圍。

“除了學校，家長也應主動了解學校午餐的供應情況和孩子的實際進餐情況，針對中餐供應情況，可在晚餐和早餐時有針對性地調整食物種類和用量，以滿足孩子的生長發育需要。”專家提醒。校方可以通過聯動營養講師團，針對不同年齡段的學生，開展形式多樣的課內外營養教育活動，把營養知識植入學生心中。同時，增強學生家長對孩子營養的重視程度，家校聯動，學校提供一周帶量食譜，針對中餐供應情況，給予家長晚餐建議，滿足孩子的生長發育需要。